本枯節 花くらべ入荷しました
2022年1月7日
年末に品切れしていたかつおぶし「花くらべ」入荷しました。
直に振りかけて食べるとその美味しさがよくわかり、おひたしなどに振りかけると1段上の料理に変えてくれます。
そして花くらべは本枯節です❗️
◎本枯節とは
本枯節とは、荒節の表面のタールと脂肪分を削り(※場合によりカツオの血合いを取り除く)、乾燥とカビ付けを繰り返し、最低でも３カ月間、熟成させたもの。保存性も高く、香り・旨みが爽やかな出汁を取ることができます。
なんでも本枯節は発酵食品に位置付けされるらしいです✨
他に荒節の「だしはこれ」
荒節ならではのカツオと燻（くん）のある香りが特徴で我が家で出汁を取る時はコチラを使うことが多いです。
直接食べても美味しいですけど💦
以上、オススメの鰹節の紹介でした😆
